반응형 식객5 [식객 허영만의 백반기행] 경남 산청 흑돼지의 진수! (금성식당) 안녕하세요 산띠입니다. 24년 3월 31일 '식객 허영만의 백반기행' 241회에서는 '지리산의 봄 산청 밥상' 편이 방영되었습니다. 허영만 화백과 함께 경남 산청으로 맛집 여행을 떠날 게스트는 상큼한 미소가 매력적인 아이돌 '츄'였습니다. 사실 산청은 제주도보다 먼저 흙돼지의 명성을 얻기 시작한 곳이라고 합니다. 두 식객이 산청에서 세번째로 방문한 식당은 사천면에 위치한 흙돼지구이 전문 식당이었습니다. 흙돼지는 일반돼지보다 사육기간이 길고 고기의 지방 탄력도가 높고 조직이 탄탄해 일반 돼지보다 고기의 가격이 더 바쌀수밖에 없다는게 주인장의 설명이었습니다. 흙돼지를 주문한 후 일반 고깃집이라고 생각하기 힘든 푸짐한 기본찬이 나왔습니다. 달래무침, 취나물머위무침, 고들빼기무침, 봄동 겉절이, 봄동 물김치, .. 2024. 4. 15. 식객 허영만의 백반기행- 동두천 한우불고기 식당 (황주생고기) 안녕하세요 산띠입니다. 22년 11월 17일 방영되었던 '식객 허영만의 백반기행' 223회에서 허영만과 115만의 먹방 유튜버 하빕이 함께 맛집 여행을 떠났는데요. 아무래도 게스트의 영향이었을까요. 이번 회는 한우 맛집 특집이었습니다. 한우 특수부위의 끝판왕 - 한우불고기' 에서 두 식객은 한우불고기를 먹기 위해 동두천에 있는 한우불고기 식당을 찾습니다. 잘 몰랐던건데 소불고기는 지방이 적고 살코기가 많은 '목심', '우둔살', '앞다리살' 등을 주로 사용한다고 합니다. 하지만 이번에 방문하는 식당은 치맛살, 제비추리, 부챗살과 같은 특수부위를 사용해 한우불고기를 만들고 있었습니다. 불고기를 만드는 부위는 수급 상황에 따라 주인장이 결정을 한다고 하네요. 불고기 식사전 두 사람은 한우 치맛살 생고기를 먼.. 2023. 12. 7. 식객 허영만의 백반기행- 남양주 영황호 한우식당 (한우농장 직영식당) 안녕하세요 산띠입니다. 23년 11월 17일 방영되었던 '식객 허영만의 백반기행' 223회에서 허영만과 115만의 먹방 유튜버 하빕이 함께 맛집 여행을 떠났는데요. 아무래도 게스트의 영향이었을까요. 이번 회는 한우 맛집 특집이었습니다. ' 한우 특수부위 입문편 - 로스구이' 에서 두 식객은 고기 도축 후 1~2일 후에 신선한 고기를 먹을 수 있는 남양주의 한우식당을 찾았습니다. 정육코너에서 직접 고기를 고를 수 있었는데 주인장의 추천은 '안창살', '토시살'이었습니다. 식당은 삼부자가 함께 운영 중이었고 평일 낮이었는데도 이미 가게는 거의 만석이었습니다. 인기의 비결에 묻는 질문에 주인은 '신선한 고기의 질이 비결인 거 같다'라고 대답했습니다. 비리지 않은 신선한 육향을 느끼며 업진살, 안창살, 토시살을.. 2023. 12. 7. 식객 허영만의 백반기행 -강진 웰빙식 원조 사찰백반(도반) 안녕하세요 산띠입니다. 12월 1일 방영된 식객 허영만의 백반기행 224회에서 허영만과 카지노를 연출해 스타감독으로 올라선 '강윤성' 감독은 전남 강진으로 백반 여행을 떠납니다. 두 식객은 사찰음식점에 방문해 사찰 한정식을 맛봅니다. 전통 한옥집으로 만들어진 식당에서 홍승 스님께서 간장까지 직접 담구시며 건강하고 영양가 넘치는 사찰 음식을 제공하고 있었습니다. 정식에는 기본 반찬과 더불어 '우엉잡채', '수삼냉채' , '표고버섯탕수' , '가지새싹전', '호박전'으로 으로 이뤄진 요리 5품이 나왔습니다. 부드러운 식감와 적절한 간으로 끊임없이 들어가는 '우엉잡채', 각 채소의 아삭한 식감으로 입맛을 곧구는 '수삼냉채', 찰진 식감의'표고버섯탕수' 그리고 눈과 입을 함께 즐겁해 해주는 마지 예술 작품과도 .. 2023. 12. 6. 이전 1 2 다음 반응형
